Torro Albala, un grand d'Espagne chez Malleval à Lyon
Au bout d’une dizaine de jours, les grappes sont disposés, au sol, sur des tapis circulaires en fibres de noix de coco (« Capachetas » faits de fibres de noix de coco) et resteront au sol plusieurs jours jusqu’au dessèchement complet des grains de raisin